Пекарские формы: полный каталог инвентаря для профессиональной и домашней выпечки

Раздел -Пекарские формы, содержит:

1. Формы для выпекания хлеба

Ассортимент

• Алюминиевые литые формы (Л7, Л10, Л11):

  • толщина стенок: 2,2–2,5 мм;

  • размеры: под буханки 300–800 г;

  • особенности: быстрое прогревание, экономия электроэнергии на 10–15 %.

• Нержавеющая сталь AISI 304:

  • толщина: 1,0–1,5 мм;

  • форматы: прямоугольные, овальные, круглые;

  • особенности: устойчивость к деформациям, совместимость с промышленными печами.

• Керамические формы:

  • материал: жаростойкая керамика;

  • объёмы: 1–2 л;

  • особенности: эффект русской печи, хрустящая корочка, экологичность.

• Антипригарные формы (с PTFE/керамическим покрытием):

  • размеры: под стандартные буханки;

  • особенности: лёгкое извлечение, минимум масла, долгий срок службы.

Сфера использования

• домашние кухни;

• мини‑пекарни и кафе;

• хлебокомбинаты;

• кулинарные школы;

• магазины кулинарии.

Преимущества

• равномерное пропекание за счёт теплопроводности материалов;

• лёгкость извлечения выпечки (особенно с антипригарным покрытием);

• долговечность (нержавеющая сталь, керамика);

• разнообразие форм и размеров под любой тип хлеба;

• соответствие пищевым стандартам (GOST, FDA).

2. Листы и решётки для багета

Ассортимент

• Перфорированные решётки (хромированная сталь):

  • размеры: 435 × 320 мм, 460 × 330 мм;

  • перфорация: отверстия 5–8 мм;

  • особенности: циркуляция воздуха, вывод влаги, 4–5 багетов на решётку.

• Пекарские листы (нержавеющая сталь AISI 304):

  • размеры: 530 × 325 мм, 600 × 400 мм;

  • толщина: 0,8–1,2 мм;

  • особенности: равномерное распределение тепла, совместимость с духовками.

• Комбинированные системы (сталь + хромированные прутья):

  • формат: GN 1/1, GN 2/3;

  • конструкция: съёмные решётки + базовый лист;

  • особенности: модульность, усиленная конструкция, совместимость с конвейерными печами.

• Наборы решёток (4–6 шт. в комплекте):

  • размеры: унифицированные под стандартные печи;

  • особенности: экономия времени, штабелирование.

Сфера использования

• пекарни и мини‑пекарни;

• рестораны с собственной выпечкой;

• хлебокомбинаты;

• кейтеринговые компании;

• домашние кухни (любители багетов).

Преимущества

• циркуляция воздуха через перфорацию (хрустящая корочка, минимум конденсата);

• поддержка формы багета во время выпечки;

• устойчивость к коррозии и высоким температурам;

• стандартизация размеров под промышленное оборудование;

• лёгкость очистки и долговечность.

3. Пекарские листы

Ассортимент

• Базовые листы (алюминий):

  • размеры: 300 × 400 мм, 320 × 450 мм;

  • толщина: 0,5–0,8 мм;

  • особенности: лёгкий вес, доступная цена, для бытовых духовок.

• Стандартные листы (нержавеющая сталь AISI 304):

  • размеры: 400 × 600 мм, 530 × 325 мм (GN 1/1);

  • толщина: 0,8–1,2 мм;

  • особенности: устойчивость к деформациям, равномерное прогревание.

• Усиленные листы (толстостенная нержавеющая сталь):

  • размеры: 600 × 800 мм, 700 × 1 000 мм;

  • толщина: 1,2–2,0 мм;

  • особенности: высокая прочность, совместимость с ротационными печами.

• Перфорированные листы (нержавеющая сталь):

  • размеры: 460 × 720 мм, 530 × 325 мм;

  • перфорация: отверстия 3–5 мм;

  • особенности: улучшенная циркуляция воздуха, для пиццы и фокаччи.

• Наборы листов (3–10 шт. в комплекте):

  • размеры: унифицированные;

  • особенности: штабелирование, варианты с ручками.

Сфера использования

• домашние кухни;

• мини‑пекарни и кафе;

• пекарни и кондитерские;

• хлебокомбинаты;

• рестораны;

• кулинарные школы;

• магазины кулинарии;

• кейтеринговые компании.

Преимущества

• равномерное пропекание благодаря теплопроводности материалов;

• долговечность (нержавеющая сталь);

• универсальность (совместимость с разными типами печей);

• лёгкость очистки (гладкая поверхность);

• стандартизация (GN‑формат);

• энергоэффективность (сокращение времени выпекания);

• масштабируемость (возможность закупки комплектов).

Общие преимущества пекарских форм

• Качество выпечки — равномерное пропекание, хрустящая корочка, мягкая мякоть;

• Удобство эксплуатации — лёгкая выемка, простота очистки, эргономичные ручки (в некоторых моделях);

• Долговечность — материалы устойчивы к коррозии, деформациям и перепадам температур;

• Гигиеничность — соответствие пищевым стандартам, отсутствие токсичных выделений;

• Экономичность — снижение расхода масла (антипригарные покрытия), сокращение времени выпекания;

• Эстетика — аккуратная форма изделий повышает привлекательность продукта;

• Сервис — консультации по выбору, гарантия, доставка, замена дефектных изделий.