Аппараты Sous Vide - профессиональное тепловое оборудование
О технологии
Sous Vide (су-вид) - инновационная технология приготовления пищи в вакуумной упаковке при точно контролируемой температуре. Метод позволяет достичь идеального результата приготовления с сохранением всех питательных веществ и вкусовых качеств.
Ассортимент
-
Профессиональные циркуляторы:
-
Компактные модели
-
Средние модели
-
Промышленные модели
-
Циркуляторы с Wi-Fi управлением
-
Стационарные ванны:
-
Однозонные
-
Двухзонные
-
Многозонные
-
С системой фильтрации
-
Вакуумные упаковщики:
-
Ручные
-
Полуавтоматические
-
Автоматические
-
Вакууматоры с разными режимами
-
Дополнительное оборудование:
-
Вакуумные пакеты разных размеров
-
Системы крепления циркуляторов
-
Термощупы
-
Контрольные термометры
Сфера применения
-
Рестораны высокой кухни
-
Кулинарные производства
-
Кафе
-
Столовые
-
Закусочные
-
Кейтеринговые компании
-
Производственные кухни
-
Кулинарные школы
-
Гостиницы
-
Медицинские учреждения
Преимущества технологии
-
Идеальная прожарка без перепада температур
-
Сохранение сочности продуктов
-
Равномерное приготовление
-
Экономия времени на приготовлении
-
Длительное хранение готовых блюд
-
Простота масштабирования производства
-
Повторяемость результатов
-
Гигиеничность процесса
-
Энергоэффективность
-
Возможность массового производства
Технические особенности
-
Температурный контроль: ±0.1°C
-
Диапазон температур: 20-90°C
-
Скорость циркуляции: до 10 л/мин
-
Управление:
-
Механическое
-
Электронное
-
Дистанционное
-
Программируемое
